相关文章

2018最新出炉的重庆火锅排名前十强

重庆火锅品牌众多,2018最新出炉的重庆火锅排名前十强分别是:山城小农女火锅、德庄火锅、刘一手火锅、什物老火锅、锅首老火锅、在渝里火锅、千源火锅、四季才火锅、古木枫火锅、麻辣重点火锅。

今天先来了解其中排名前十的山城小农女火锅。

菜品多元化

说到"山城小农女"就能想到:鲜毛肚、鲜鹅肠、鸭肠为主。如今的菜品已扩大到家禽、水产、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少皆宜,至冬之佳品。

调料独特

山城小农女在制作配料上,最能代表重庆火锅麻、辣、烫的典型性格,正宗的老火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。

先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,盐、醪糟和辣椒段熬制。

此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可山城小农女味碟只用三样:秘制芝麻油、蒜泥、葱花,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津。

香飘四方

由于重庆火锅的影响,各地的火锅逐渐兴盛起来,使得火锅的源流更加丰富,内容更加充实。“山城小农女”以老火锅为主流,各地加盟店为支流一起汇合成一条美食之河。随着时间的推移,山城小农女火锅逐渐风靡全国名扬四方。“山城火锅”随处可见,流传全国,香飘四方。